Ex jefe me quiere cobrar una multa porque él no emitió factura

Hola, mi pregunta este es el caso, mi antiguo jefe me quiere cobrar una multa porque no emitió un factura y yo solo lo apoyé 1 mes o menos en el puesto de la caja (yo era bartender), no me quiso dar mi liquidación, por esa razón (era un empleo informal donde no tenía seguro ni prestaciones, ni hora de comida, oscilaba entre las 10 horas continuas) él quiere que recoja mi finiquito pero no confío en él, ya que lo conozco y sé que solo me hará firmar para demandarme flagrantemente ya que en ese puesto yo no estaba todo el día, porque le ayudaba en cocina, ¿procede? ¿Me cobraran los 11500? ¿Lo puedo demandar? no se que hacer.